Sofraların “Altın Çiçeği” Safran

Altın rengı? , keskı? n kokusu ve damakta bıraktığı ı? z…
Safran, bı? nlerce yıldır yalnızca bı? r baharat değı? l, mı? tolojı? nı? n,
tıbbın, şı? ı? rı? n ve saray sofralarının ortak paydası. Antı? k Yunan’da
Crocus’un trajı? k aşkından Osmanlı saray mutfağının görkemlı?
zı? yafetlerı? ne, safranbolu köylerı? nde sabahın ı? lk ışığında toplanan
mor çı? çeklerden günümüzün mutfak deneyı? mlerı? ne
uzanan bı? r yolculuk.
Bu kı? tap, safranın hem bı? yolojı? k serüvenı? nı? hem kültürel
katmanlarını ortaya koyuyor. Triploid yapısıyla kısır kalan
bı? r çı? çeğı? n, nasıl olup da bı? nlerce yıl boyunca değı? şmeden
insan belleğ ı? nde ve sofralarında varlığını sürdürdüğünü
anlatıyor. Osmanlı mutfağından seçı? lmı? ş, unutulmuş reçeteler,
Abbasî ve Selçuklu mı? raslarıyla buluşturularak
yenı? den gün yüzüne çıkarılıyor.
İbrahı? m Canbulat, araştırmacı, mutfak şefı? ve
bı? r Safranbolulu olarak, arşı? v belgelerı? nden şı? ı? rlere, seyyahların
satırlarından modern gastronom ı? ye uzanan genı? ş bı? r yelpazede
safranın ı? zı? nı? sürüyor. Ortaya çıkan anlatı, yalnızca yemek
tarı? hı? ne değı? l, aynı zamanda renklerı? n, kokuların ve ı? mgelerı? n
dünyasına açılan b ı? r kapı.
Safranı saraydan sofraya, mı?tolojı?den modern mutfaklara
taşıyan bu kı?tap, hem gastronomı? meraklılarına
hem tarı?h tutkunlarına seslenen eşsı?z bı?r davet.

Ürün Adı: Sofraların “Altın Çiçeği” Safran
Ürün Kodu: 9786254130885
Yazar: İbrahim Canbulat
Basım Yılı: 2026
Kapak Türü: Karton Kapak
Sayfa Sayısı: 264
Kağıt Cinsi: 2. Hamur
Çevirmen: