Çorum Mutfağına Güzelleme

Anadolu muhtesem bir yemek kültürüne ve zenginligine sahiptir. Ne yazik ki, bu zengin kültürle ilgili çalismalar yok denecek kadar azdir. Oysa her bölgede, hatta ilde yemek konusunda benzer özellikler olsa da farkli degerler bulunmaktadir. Mesela, Çorumda Berat Gecesi berat defterlerimizi ifade eden, deft ere benzeyen kat kat börek dagitilmasi âdeti, Anadolunun dört bölgesini kapsayan çalismalarimda sadece Çorumda gördügüm bir uygulamadir. Çorum mutfaginda geçis dönemleri, kutsal ve neseli günlerde bu ve buna benzer geleneksel uygulamalara çok rastlanir.
Leblebi denince akla ilk gelen sehirdir; sekerlemesi, bir ilçesinde ünlenen ve ca dolmasi da denilen Iskilip dolmasi, baklava türleri, su böregi ulusal düzeyde de taninan yiyecekleridir. Titiz bir çalisma ile, Hititlerden günümüze uzanan Çorum mutfagini çesitli yönleri ve uygulamalariyla ele alan bu kitap, ilgilenenlere güvenilir ve saglam kaynak olabilecek niteliktedir.
Dr. Nevin Halici

Ürün Adı: Çorum Mutfağına Güzelleme
Ürün Kodu: 9789944018845
Yazar: Kollektif
Basım Yılı: 2012
Kapak Türü: Karton Kapak
Sayfa Sayısı: 400
Kağıt Cinsi: Kuşe Kağıt
Çevirmen: