Bu kitap kapsaminda , ülkemizde yetisen önemli bir gida ürünümüz olan zeytin ve zeytin ürünleri hakkinda bilinmesi gerekli öz bilgiler sunulmaya çalisilmistir. Özellikle zeytin ve zeytinyaginin kimyasal bilesenlerini,ileri düzeyde kimyasini, mikrobiyolojisini, kalite kontrol prosüdürlerini içeren Türkçe yayinlarin yetersiz ve az olmasi bu kitabin hazirlanmasinda büyük etken olmustur. Böylece bu konuda bilgi almak isteyenlerin eksklerinin giderilmesine gayret gösterilmistir. (Önsöz`den)
Ürün Adı: Özel Meyve: Zeytin Kimyası, Kalite ve Teknolojisi Ürün Kodu: 9789944566049 Yazar: Doç. Dr. Özlem Tokuşoğlu Basım Yılı: 2016 Kapak Türü: Karton Kapak Sayfa Sayısı: 486 Kağıt Cinsi: 1. Hm. Kağıt Çevirmen:
