Uluslararası Otel ve Restoran Yönetiminde İnsan

Tu­riz­min de­niz -kum -gü­nes (se­a – sand - sun) ola­rak gö­rül­dü­gü ba­zi ül­ke­ler­de otel ve res­to­ran yö­ne­tim ala­nin­da ya­zi­lan­lar ko­nu­yu bu dar açi­dan gör­mek­le be­ra­ber tu­riz­min öne­mi­nin an­la­sil­di­gi ül­ke­ler­de ise tu­riz­min ta­raf­la­ri te­ker te­ker ele ali­na­rak bun­la­rin ba­kis açi­sin­dan sek­tö­rün bu­gü­nü ve ya­ri­ni ana­liz edil­mek­te­dir. Bu ki­tap ulus­la­ra­ra­si bag­lam­da otel ve res­to­ran yö­ne­ti­min­de in­san ye­ri­ni ve öne­mi­ni ana­liz et­me ça­ba­si­ni ve sek­tö­rün ay­ril­maz bir par­ça­si ol­du­gu­nu gös­ter­me ama­ci ta­sir. Için­de bu­lun­du­gu­muz cog­raf­ya­da köp­rü me­de­ni­ye­ti ni­te­li­gin­de olan ve muh­te­lif et­nik grup­la­ri bün­ye­sin­de ba­rin­di­ran ulu­su­mu­zun muh­te­lif ül­ke­ler­den ge­len in­san­la­ri da mut­lu ede­cek se­kil­de mi­sa­fir ede­bil­me­si için kül­tü­rel fark­li­lik­la­ri avan­taj ola­rak gö­re­cek egi­ti­min ve­ril­mis ol­ma­si ge­re­kir. Bun­dan do­la­yi kül­tü­rel ve et­nik fark­li­lik­la­rin de­za­van­taj­dan zi­ya­de avan­taj ola­bil­me­si için bu ko­nu­nun da ay­ri bir bas­lik ha­lin­de ele ali­nip ir­de­len­me­si ge­re­kir. Sek­tö­rün is gü­cü ih­ti­ya­ci­nin ve müs­te­ri pro­fi­li­nin de­mog­ra­fik ya­pi­da­ki de­gi­sim­le­re pa­ra­lel ola­rak se­kil al­ma­si, bu ko­nu­nun otel ve res­to­ran bag­la­min­da in­ce­len­me­si ve iler­de­ki ih­ti­yaç­la­ri kar­si­la­ya­cak ted­bir­le­rin bu­gün­den alin­ma­si­ni ge­rek­tir­mek­te­dir. Ay­ri­ca tu­riz­min özel bir hiz­met sek­li ol­du­gu ger­çe­gin­den ha­re­ket­le psi­ko­lo­ji­nin her esas­ta ve de­tay­da us­ta­ca ve ge­rek­ti­gi öl­çü­de kul­la­nil­ma­si­ni ge­rek­ti­gi dü­sü­nül­mek­te­dir. Ge­nel ola­rak fi­zik­sel me­kân­la­rin bo­yut­lan­di­ril­ma­si ve te­mel ih­ti­yaç­la­rin kar­si­lan­ma­siy­la mi­sa­fir­le­rin mut­lu ol­ma­si­ni bek­le­yen­le­rin psi­ko­lo­ji­yi göz ar­di ede­rek hiz­met ka­li­te­si­nin önem­li bir un­su­ru­nu da he­sa­ba kat­ma­di­gi bi­lin­mek­te­dir. Bü­tün bun­la­rin ya­ni si­ra ku­rul­mus olan en mü­kem­mel sis­te­min bi­le ka­li­te kon­trol de­ne­ti­mi ol­ma­dan özel­li­gi­ni kay­be­de­ce­gi­ni dü­sü­ne­rek ge­rek sis­tem­le­rin ku­rul­ma­sin­da ge­rek­se ya­sa­til­ma­sin­da dün­ya­ca ka­bul edi­len stan­dart­la­rin var­li­gi­ni ka­bul et­mek ve on­la­rin ge­ti­re­ce­gi de­ne­tim me­ka­niz­ma­la­ri­ni de­vam eden bir sü­reç ola­rak gör­mek ge­rek­li ola­cak­tir. Hiz­met­te si­nir yok­tur an­la­yi­si­nin dog­du­gu bu ül­ke­de ya­ra­ti­ci dü­sün­ce­nin ve imaj gü­cü­nün si­nir­siz ol­du­gu ger­çe­gi bir­les­ti­ri­lir­se or­ta­ya çi­ka­cak ne­ti­ce­den et­ki­len­me­ye­cek hiç­bir in­san ol­ma­ya­cak­tir. Bu amaç­la dün­ya­da imaj gü­cü­nü ve ya­ra­ti­ci dü­sün­ce­yi kul­la­na­rak ya­pil­mis eser­le­ri ta­ni­mak bu ko­nu­da da oku­yu­cu­nun uf­ku­nu aça­cak­tir. Ki­ta­bim yu­ka­ri­da an­la­ti­lan hu­sus­lar­la si­nir­li ol­ma­yip bun­la­rin öte­si­ne ge­çe­rek ulus­la­ra­ra­si otel ve res­to­ran yö­ne­ti­mi ala­nin­da is­len­me­mis ko­nu­la­rin is­len­me­si ve az is­len­mis ko­nu­la­rin de­tay­lan­di­ril­ma­si ve hep­sin­den önem­li­si oku­yu­cu­yu dü­sün­me­ye ve ken­di dog­ru­su­nu bul­ma­ya da­vet et­mek ama­ciy­la ha­zir­lan­mis­tir.

Ürün Adı: Uluslararası Otel ve Restoran Yönetiminde İnsan
Ürün Kodu: 9786053771685
Yazar: Yrd. Doç. Dr. Ruhet Genç
Basım Yılı: 2009
Kapak Türü: Karton Kapak
Sayfa Sayısı: 440
Kağıt Cinsi: 1. Hm. Kağıt
Çevirmen: